要说最近热词，那必然是“海克斯科技”了，连家中老人都会提醒：“ 少去外边吃饭啊，听说那都是科技与狠活！”最近，抖音美食博主辛吉飞的“科技与狠活”和刘怂的“我一勺三花淡奶”的梗将“海克斯科技”推到舆论的风口浪尖。

俩东北小伙：左手科技，右手狠活

“海克斯科技”一词，出自游戏《英雄联盟》，特指一种魔法和科技融合的顶尖技术，但在短视频博主口中，它成为了将食材“化腐朽为神奇”的方式。奶茶是用奶精粉和植脂末调配而成；牛排是用碎肉和边角料压制而成；燕窝则是明胶片和植脂末加糖浆泡出来的；一勺“三花淡奶”入锅，自来水立刻变成白色羊汤……令“海克斯科技”红遍网络的，其实是两名短视频博主，刘怂和辛吉飞。东北小伙刘怂在沈阳经营着一家烤肉店，从事餐饮行业4年多了，作为美食博主，他此前发布的大部分内容为正经烹饪教学，8月份，伴随着“一勺三花淡奶”的视频，刘怂彻底成为了“顶流”。

三花淡奶加入锅中变成“羊汤”/视频截图

从8月份开始，博主辛吉飞就陆续发布了一系列“科技视频”：糖水加香精合成的蜂蜜、没有肉的淀粉肠、明胶片混合糖浆制成燕窝等一系列视频，伴随着他标志性的歪嘴表情和魔性的那句“这都是纯纯的科技与狠活儿”，让他30天涨粉600多万。

辛吉飞（左）、刘怂（右）/视频截图

很快，争议来了，不少人认为，辛吉飞和刘怂是在制造焦虑和低价有罪论，诱导消费者不信任价格便宜的商品，产生恶劣影响。

在火了一个月后，辛吉飞注销了自己的短视频平台账号。

商家有没有良心，和食品添加剂无关

事实上，刘怂和辛吉飞如今做过的事情，十几年前就有人做过，只是当年没有短视频平台。

十多年前，首都保健营养美食学会会长王旭峰，还是一名讲师，在课堂中他向学员展示了常见的色素、香精、甜味剂、增稠剂、酸度调节剂、防腐剂等食品添加剂。

十多年后，王旭峰表示，关于食品添加剂的态度，自己始终保持3个观点：

不反对食品添加剂，但是反对非法添加物。

“其实大部分食品添加剂只要在合法的剂量、用法和用量范围内使用，都是没问题的。但是非法添加物不可以添加到食品中。”

“三聚氰胺、福尔马林、苏丹红这些都不是食品添加剂，而是非法添加物，是必须禁止添加进食品的。”王旭峰说。

支持合理使用，反对超剂量、超范围的滥用。

“我们可以拿盐举例子，每人每日摄入5克盐，是安全范围，但长期每日摄入50克盐，就会导致很严重的健康问题。食品添加剂也是同样，国家有着严格的使用规范和标准，违反的代价很大。”违反的代价很严重。”

王旭峰提到最近大热的“三花淡奶”：“这个就是很典型的情况，三花淡奶使用范围是用来调制咖啡、制作甜品、奶茶等，而你如果用它来做羊汤，这就叫做超范围滥用。”

不排斥添加食品添加剂的食物，但是要远离那些营养价值很低，却添加了很多食品添加剂的对健康无益的食物。

这些年来，不少食品厂家和经销商打着“零添加”“纯天然”“无蔗糖”的噱头销售产品，在王旭峰看来，这些说法从营养学和食品安全的角度上站不住脚。“拿油条举例子，不添加任何添加剂，就是油炸面团，但我们不能认定这样的食品就是健康的食品。”王旭峰说。

包装后在商超贩卖的食品，国家有相关规定要求，必须要写清楚配料表和营养成分表，不然就涉嫌违法。但是对于餐厅中现做的烹饪食品，外卖送来做好的餐食，想要最终评估其食品添加剂使用是否超标或是滥用，的确很难。“但即便如此，商家有没有良心，也与是否添加食品添加剂无关。”王旭峰说。

食品安全不能只谈道德不论是非

话说回来，“海克斯科技”这件事情中的是非曲直，其实非常清楚。如果这些短视频博主只是单纯地科普，并没有故意地去抹黑谁，也没有背后收钱的非法勾当，那么他们的内容就是正当的，甚至是有益的。毕竟，让大众知道更多生活中的常识，养成更加健康的生活方式，这能有什么错呢？所以，一切争议还是要回归真实性。如果他们所谓的科普是不可靠的，是充满了谬误或者带有偏差的诱导，那么这种“虚假知识”的输出当然应该得到规范甚至遏止。

而对于餐饮从业者来说，如果那些食品添加剂的使用范围和剂量都是合理的，都在相关法律法规的允许内，那么也是正当的。反之，超量、超范围使用添加剂，就是有害、甚至有罪的。如果有人说了真话幻灭了一个行业的亮丽形象，那么该反思的是这个行业，该有的反应是行业性的积极改善，走向更加真实、透明、健康，而不是指责说真话的人破坏了“约定成俗”的潜规则。